El gusto por la comida china fue casi inmediato a la llegado de los primeros chinos al país, hace más de 70 años. La estrategia para asegurar el éxito en la gastronomía venezolana fue la tropicalización de las recetas chinas; las adaptaron al paladar del venezolano haciendo uso de los recursos que tenían a la mano.

El arroz chino en Venezuela se ha convertido casi en un plato clásico de la cocina familiar venezolana y lo hemos fusionado con uno de los ingredientes emblemáticos: el Ají Dulce.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Arroz Chino Venezolano:

  • 3 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 1 pechuga de pollo picada en cubos.
  • 1 taza de camarones frescos sin piel.
  • 1 chuleta ahumada de cerdo picado en cubos.
  • 1 zanahoria mediana picada en cubos.
  • 1 tallo de célery (apio españa) picado en cubos.
  • 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo picado finamente.
  • 4 dientes de ajo picado finamente.
  • 5 a 6 ajíes dulces picados finamente.
  • ½ taza de petit pois (guisantes).
  • 1 taza de brotes de soya.
  • 2 cucharadas de salsa de soya oscura.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 4 tazas de arroz cocido, preferiblemente del día anterior.
  • 2 o 3 cebollines picado en trocitos.

Preparación de la receta de Arroz Chino Venezolano:

    1. Poner un Wok a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la manteca.
    2. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del wok y colocarlas aparte.
    3. Colocar los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltear primero los vegetales más duros: la zanahoria y el célery por unos 2 a 3 minutos,
    4. Añadir el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocinar por 2 minutos más, revolviendo continuamente para que no se quemen.
    5. Agregar los guisantes y los brotes de soja, poner la salsa de soya, revolver.
    6. Hacer una tortilla fina con los huevos y una pizca de sal; picarlos en trocitos.
    7. Agregar el huevo y las carnes, y continuar revolviendo.
    8. Incorporar el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigue mezclado; poner más salsa de soya si el arroz se ve muy pálido.
    9. Integrar todos los ingredientes y retirar del fuego; añadir el cebollín picado.

Consejos:

  1. Si no cuenta con un wok, puede usar una sartén grande.
  2. Se puede sustituir la manteca por aceite vegetal. También puede sofreír tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan, añadiendo las tocinetas triturada al arroz.
  3. Además de cerdo, pollo y camarones, se puede agregar carne de res o de pavo.
  4. Puede usar ajo en polvo.