El Pasticho es el nombre dado a la versión venezolana de la lasagna. Es muy cremosa, ya que tiene la salsa bechamel. Este es un plato muy popular en Venezuela, aunque cada familia tiene su propia receta (que es guardada celosamente).

Ingredientes:

  • 500 g pasta, lamina para pasticho (lasaña) pre cocida – Directo al horno.
  • 1/2 Kilo carne molida.
  • 1 pimentón rojo grande.
  • 2 cebollas grandes.
  • 200 gr salsa de tomate (tomatina, tomate machacado o puré de tomate).
  • 250 Gr Jamón (electivo).
  • 1 papá grande (electivo).
  • 3 cucharadas aceite de oliva.
  • Adobo y sal (al gusto).
  • Queso parmesano rallado (al gusto).

Bechamel

  • 1 litro leche.
  • 1 cebolla pequeña en juliana.
  • 2 cucharadas mantequilla.
  • 1 cucharada sopera harina de trigo o maicena.
  • Sal (al gusto).

Preparación

PASO 1.- Sofríe la carne molida, y prepárala de modo habitual. Importante que no queden grumos.

PASO 2.- Agrega el adobo, la cebolla, el pimiento y sal al gusto y continúa sofriendo.

PASO 3.- Preparar  la carne molida con papa en cuadritos muy pequeños. Sino agregas la papa, no pasa nada. Es a tu gusto.

PASO 4.- Agrega la pasta de tomate y cocina a fuego alto por unos minutos. Asegurarte que quede con la consistencia de una salsa.

PASO 5.- (Bechamel) – la bechamel es una salsa a base de leche que se usa en algunos platos. Brinda consistencia, sabor y también mucho equilibrio con los sabores. Sofríe la cebolla en juliana en la mantequilla hasta que se transparente. Agrega poco a poco la leche entera y reserva 1 vaso.

PASO 6.- En el vaso que reservaste, disuelve la harina de trigo o la maicena. Poco antes de hervir agrega esta mezcla y revolver constantemente, hasta su ebullición. Apagar y reservar.

PASO 7.- Armado del pasticho. Colocar una base de bechamel, e ir agregando por capas los ingredientes bien distribuidos de acuerdo a: Bechamel; pasta; jamón, carne.

PASO 8.- Agregar  queso al gusto. El Bechamel solo lo emplearás para la base y al final del armado. Repite la operación por unas 4 capas y terminas con bechamel.

PASO 9.- Una vez terminado, cubres con papel de aluminio y abres unos orificios para asegurar una cocción compacta.

PASO 10.- Llevar al horno precalentado por 35 a 40 min a 180º.