Total: 3 horas y 35 minutos.
Preparación: 3 horas.
Cocción: 35 minutos.

En Venezuela, este pan ligeramente dulce relleno de jamón, aceitunas y pasas es especialmente popular en Navidad. La masa de pan se enrolla alrededor de los rellenos en un tronco, similar a la forma en que se hacen los rollos de canela. Una vez horneado, el pan se puede cortar en espirales atractivas.

Pan de jamón es una buena comida combinada con sopa y ensalada. Use aceitunas verdes o negras (o ambas) según su preferencia, lonchas finas de jamón y pasas para la presentación tradicional. El queso en lonchas también sería una buena adición.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua tibia.
  • 1 cucharada de levadura de crecimiento rápido.
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso.
  • 1 barra de mantequilla (ablandada).
  • 2 cucharadas de mantequilla (derretida).
  • 1 huevo.
  • 1/2 taza de leche.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 a 1 cucharadita de sal.
  • 1/2 libra de jamón ahumado (en rodajas muy finas).
  • 1/2 taza de pasas.
  • 1/2 taza de aceitunas en rodajas.
  • 1 yema de huevo.

Preparación

PASO 1.- Reúne los ingredientes.

Ingredientes

 

PASO 2.- Coloque el agua tibia en el recipiente de una batidora. Espolvorea la levadura sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos.

Mezcla en batidora

 

PASO 3.- Agregue 1 taza de la harina, la mantequilla y el huevo, y mezcle bien con el accesorio de gancho para masa.

Gancho para masa

 

PASO 4.- Agregue la mantequilla y otra taza de harina y mezcle bien.

Agregar mantequilla y harina

 

PASO 5.- Agregue los ingredientes restantes y amase hasta que quede suave, agregando un poco de harina adicional si la masa es demasiado pegajosa. Cuando está bien amasado, la masa debe ser suave, brillante y lisa.

Estado de la masa

 

PASO 6.- Coloca la masa en un tazón engrasado. Cubra con una envoltura de plástico, colóquelo en un lugar cálido y deje crecer hasta que se duplique a granel, aproximadamente 30 minutos.

Dejar crecer la masa

 

PASO 7.- Divide la masa por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la mitad de la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 10 x 12 pulgadas.

Rectánglo de 10 x 10 Inch

 

PASO 8.- Unte la masa con 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque la mitad de las lonchas de jamón sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada alrededor.

Jamón en la masa

 

PASO 9.- Espolvorea la mitad de las pasas y la mitad de las aceitunas sobre el jamón.

Añadir aceituna

 

PASO 10.- Enrolle firmemente la masa comenzando con el borde largo, sellando la última parte de la masa al rollo con un poco de agua.

Enrollar la masa

 

PASO 11. Coloque el rollo, con el lado de la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino, y meta los extremos debajo ligeramente. Repita con la otra mitad de la masa.

Pan en la bandeja

 

PASO 12.- Mezcle la yema de huevo con una cucharadita de azúcar y unte la mezcla en los rollos con un pincel de repostería.

Untar los rollos con mantequilla

 

PASO 13.- Cubra ligeramente los rollos con una envoltura de plástico aceitada y déjelos crecer en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Cubrir los panes con plástico

 

PASO 14.- Hornee el pan a 350 GRADOS durante 30-40 minutos, hasta que estE DORADO.

Tiempo de horneado

 

PASO 15.- Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar.

Cortar el pan