El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana y es reconocido como el plato nacional por excelencia. Está compuesto por arroz blanco cocido, carne esmechada, caraotas negras y tajadas de plátano maduro frito.

Ingredientes:

  • 1/2 kg caraotas negras.
  • 2 cebollas medianas.
  • 6 ajíes dulces verdes y rojos.
  • 1 cabeza ajo.
  • 1/2 cdts pimienta negra.
  • 1/2 cdts orégano molido.
  • 1 tallo cebollín.
  • 1 cda azúcar.
  • 1/2 kg falda de res o muchacho redondo.
  • 1/2 tazas arroz al gusto.
  • Sal.
  • 1/2 taza aceite onotado.
  • 2 plátanos maduros.

Preparación

PASO 1.- Por un lado poner a remojar las caraotas durante 4 horas aprox., lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta q estén blanditas.

PASO 2.- Aparte poner a sancochar la carne picada en trozos hasta q esté blandita, sacar del caldo y dejar reposar para poder esmechar con los dedos. (reservar el caldo).

PASO 3.- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreir con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en un sarten o caldero mediano, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregarselas a las caraotas q ya deben estar blanditas, junto con el azúcar y sal al gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.

PASO 4.- En el sartén o caldero donde tenemos el resto de los aliños, agregamos la carne ya esmechada, freimos un poco revolviendo para q se mezcle con los aliños y le agregamos una taza del caldo donde sancochamos la carne, agregar sal al gusto y dejar cocinar hasta que se consuma todo el caldo.

PASO 5.- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas del caldo restante, agregar sal al gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.

PASO 6.- Aparte en una sarten colocar aceite y freir los plátanos cortados en tajadas.

PASO 7.- Servir como se muestra en la presentación.

Presentación del pabellón