Los venezolanos tienen una salsa de aguacate única llamada guasacaca, que en realidad no es guacamole, sino más bien una salsa cremosa de aguacate. Tiene un sabor más fuerte que el guacamole, a menudo sazonado con vinagre en lugar de jugo de limón (aunque no siempre) y mucho ajo. A menudo se sirve como salsa para carnes a la parrilla, pero es excelente con plátano frito y yuca frita (para mojar), así como con tequenos (palitos de queso frito venezolano) y empanadas.

Hay muchas variaciones de guasacaca, pero todas tienen aguacate, pimiento verde, cebolla y un poco de cilantro y perejil frescos. La mayoría de los venezolanos hacen su guasacaca con ají dulce, un chile dulce. Algunas versiones también tienen tomate, mientras que otras personas agregan mayonesa. ¡Y hasta hay quienes lo hacen con pimientos verdes y sin aguacate! Por lo general, los ingredientes se machacan o mezclan en una licuadora para producir una salsa muy cremosa, pero algunas personas prefieren una guasacaca más gruesa con una textura similar al guacamole.

Sirva la guasacaca con chips de tortilla, plátanos fritos y especialmente con filetes a la parrilla y pollo.

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 pimiento verde (picado)
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1/2 taza de aceite vegetal o de oliva
  • 1/4 taza de perejil o cilantro fresco picado
  • Opcional: 1 ají pequeño suave / dulce (finamente picado)
  • Opcional: 1/4 taza de tomate picado

Pasos para hacerlo

-Retire la carne del aguacate, corte en dados y colóquela en un tazón. Mezcle con una pizca de sal y el vinagre. Triturar hasta que quede cremoso. Agregue el pimiento verde y la cebolla y mezcle.

-Agregue el ajo y el ají (si se usa) y mezcle para combinar bien.

-Agregue el aceite vegetal, el tomate picado (si lo está usando) y el cilantro o perejil y combine.

-Si prefiere una guasacaca más suave, coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

-Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto.