Estos panqueques de maíz dulce de Venezuela, conocidos como cachapas, son el desayuno perfecto. Las cachapas están hechas con ingredientes simples (maíz fresco, un poco de mantequilla, crema y sal) y son una buena alternativa al panqueque a base de harina promedio.

La receta es tan simple y rápida como cualquier otra receta de panqueques. En lugar de servirlos planos, estos panqueques son suaves y flexibles y se pueden plegar fácilmente sobre un relleno. Es común rellenarlos con mozzarella o queso crema, aunque son igualmente deliciosos cuando simplemente se sirven con mantequilla.

El maíz de América del Norte es más dulce y menos almidonado que el maíz típico de América del Sur, por lo que un poco de maicena ayuda a espesar la masa

Tiempo: 25 minutos
Preparación: 10 minutos
Rendimiento: 8 panqueques (4 porciones)

Ingredientes:

    • 3 tazas de maíz (granos frescos o congelados).
    • 1 cucharada de crema.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 2 cucharadas de mantequilla (derretida).
    • Opcional: 1/4 taza de maicena.
    • Guarnición: mantequilla y queso crema.

Preparación

PASO 1.- Reúne los ingredientes.

Ingredientes para las cachapas

PASO 2- Coloque el maíz, la crema, la sal, la mantequilla derretida y la maicena (si se usa) en un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que tenga una masa bastante suave y espesa.

Mezclar los ingredientes
PASO 3.- Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo.

Engrasar la sartén
PASO 4.- Agregue aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de la masa a la sartén. Extiéndelo con una espátula para hacer un círculo.

Poner la masa en la sartén
PASO 5.- Cocine el panqueque hasta que comience a burbujear y la espátula pueda deslizarse fácilmente debajo de él.

Espátula debajo de la masa
PASO 6.- Voltea el panqueque y cocina por varios minutos en el otro lado. Mantenga la temperatura baja o el exterior de los panqueques se quemará antes de que el interior esté completamente cocido.

Cachapa volteada
PASO 7.- Continúa cocinando panqueques hasta que hayas usado toda la masa.

Cachapas
PASO 8.- Unte los panqueques con mantequilla y queso crema o cubra con queso rallado fresco.

Cachapas con queso
PASO 9.- Dobla los panqueques por la mitad y sirve.

Presentación de cachapas
PASO 10.- ¡Disfrutar!

Variaciones:

    •  Las cachapas se pueden llenar con una variedad de ingredientes. Por ejemplo, puedes condimentar una cachapa rellena de queso con cilantro fresco y jalapeños en cubitos.
    • La crema agria también es un gran relleno.
    • A algunas personas también les gusta agregar un poco de carne, con jamón cortado en cubitos y chorizo encabezando la lista de favoritos.
    • Estos panqueques también son excelentes aperitivos para fiestas. Haga los pasteles aproximadamente a la mitad del tamaño, llénelos con ingredientes salados y dóblelos en bocadillos del tamaño de un bocado.